5 coloranți alimentari periculoși pentru sănătate
1. Colorantul alimentar Red 40 (Allura Red AC, E129)
Ce efecte negative are Red 40 asupra sănătății?
2. Colorantul alimentar Blue 1 (Brilliant Blue FCF, E133)
Efectele asupra sănătății ale Blue 1
3. Colorantul alimentar Yellow 5 (Tartrazină, E102)
Efectele adverse cunoscute ale colorantului Yellow 5
4. Colorantul alimentar Yellow 6 (Sunset Yellow FCF, E110)
Care sunt riscurile pentru sănătate asociate cu Yellow 6?
5. Colorantul caramel (E150, diverse forme)
Controverse legate de caramel
„Coloranți alimentari” înseamnă substanțele adăugate în alimente sau băuturi cu scopul de a le conferi o culoare atrăgătoare. Mulți coloranți alimentari sunt compuși sintetici, fabricați adesea din derivați petrolieri, și se regăsesc într-o gamă largă de produse procesate – de la sucuri și dulciuri, până la cereale și condimente. Deși fac mâncarea mai apetisantă vizual, unele dintre aceste substanțe pot fi periculoase pentru sănătate atunci când sunt consumate frecvent sau în cantități mari.
Colorantul alimentar Red 40 (Allura Red AC, E129)
Red 40 (denumit științific Allura Red AC, cod UE E129) este un colorant alimentar sintetic de culoare roșu aprins. Este folosit în numeroase produse: băuturi carbogazoase și energizante, bomboane, jeleuri, cereale pentru micul dejun, produse de patiserie, precum și în unele condimente sau sosuri. În cosmetică, Red 40 apare și în rujuri sau pigmenți pentru tatuaje.
Fiind un colorant azoic (obținut din derivați de petrol), Red 40 nu are vreo valoare nutritivă – rolul său este strict estetic. În Uniunea Europeană, Allura Red AC (Red 40) este permis ca aditiv alimentar și figurează pe etichete drept E129. Totuși, din 2010 încoace, orice produs care conține Red 40 (sau alți coloranți sintetici similari) trebuie să includă pe etichetă avertizarea că „poate avea efecte adverse asupra activității și atenției copiilor”.
Ce efecte negative are Red 40 asupra sănătății?
Acest colorant alimentar a fost asociat cu mai multe probleme. În primul rând, există numeroase rapoarte despre reacții de intoleranță sau pseudo-alergice la Red 40: de exemplu, unii copii pot prezenta erupții pe piele, roșeață sau urticarie după consumul de dulciuri cu acest colorant. Persoanele care suferă de astm sau sunt sensibile la aspirină pot fi mai predispuse la astfel de reacții. De asemenea, Red 40 a fost implicat și în tulburări comportamentale la copii, în special în accentuarea simptomelor de ADHD (tulburare de hiperactivitate și deficit de atenție).
Un raport amplu din 2021 realizat de autoritățile californiene (OEHHA) a concluzionat că unii copii sunt afectați de coloranții artificiali, manifestând hiperactivitate și probleme de concentrare, și că dozele zilnice considerate „sigure” de FDA ar putea fi mult prea mari pentru a proteja comportamentul copiilor.
Cea mai gravă îngrijorare legată de Red 40 privește însă efectele pe termen lung. Studii recente sugerează că Allura Red poate afecta sistemul gastrointestinal și chiar crește riscul unor boli grave. În 2022, cercetători de la Universitatea McMaster (Canada) au publicat un studiu pe animale care indică faptul că consumul cronic de Red 40 poate declanșa inflamații intestinale. Expunerea continuă la acest colorant a dus la perturbarea barierei de protecție a intestinului, la modificarea microbiotei (florei intestinale) și la o predispoziție crescută pentru colită (o boală inflamatorie a colonului).
Colorantul alimentar Blue 1 (Brilliant Blue FCF, E133)
Blue 1 (cunoscut și ca Brilliant Blue FCF, cod E133 în UE) este un colorant alimentar sintetic de culoare albastru intens. Probabil l-ați văzut în băuturile de un albastru strident, în bomboanele și jeleurile viu colorate, în unele înghețate, produse de cofetărie sau chiar în decorațiunile pentru prăjituri. Blue 1 este unul dintre puținii coloranți artificiali albaștri aprobați pentru consum (altul este Blue 2, mai puțin folosit). În Uniunea Europeană, Blue 1 este un aditiv permis (E133), fiind considerat acceptabil pentru consum în anumite limite.
Efectele asupra sănătății ale Blue 1
Acestea par a fi mai puțin evidente la prima vedere decât în cazul altor coloranți, însă există motive de îngrijorare.
În primul rând, au fost raportate cazuri (rare) de reacții alergice legate de Blue 1. Persoanele sensibile au acuzat simptome precum erupții pe piele, mâncărimi, urticarie și chiar congestie nazală sau dificultăți respiratorii după ce au consumat alimente cu acest colorant.
Astfel de reacții sunt considerate neobișnuite, dar par mai probabile la indivizii cu teren atopic (predispoziție la alergii) sau astm. De pildă, un studiu menționa că Blue 1 poate declanșa reacții la unii pacienți cu astm moderat preexistent.
În al doilea rând, cercetările de laborator au arătat că Blue 1 are posibile efecte toxice la nivel celular, mai ales la concentrații mari. Teste toxicologice in vitro indică un potențial citotoxic și genotoxic al Brilliant Blue FCF – cu alte cuvinte, în doze suficiente, poate afecta viabilitatea celulelor și chiar ADN-ul acestora.
Deși autoritățile susțin că nu prezintă riscuri semnificative în alimentația normală, este recomandat să nu se facă exces de produse intens colorate cu Blue 1, mai ales în dieta copiilor. Ca măsură de precauție, mulți producători au început să înlocuiască Blue 1 cu coloranți naturali (extract de spirulină, gardenia blue etc.), pe fondul preferinței consumatorilor pentru opțiuni mai naturale.
Colorantul alimentar Yellow 5 (Tartrazină, E102)
Yellow 5, cunoscut sub numele chimic de Tartrazină (cod E102), este un colorant artificial galben strălucitor, extrem de răspândit în industria alimentară. Se folosește în băuturi răcoritoare (de exemplu, în unele sucuri de fructe sau băuturi tip „orange soda”), în bomboane, jeleuri, budinci, înghețate, snacks-uri, muștar, conserve și chiar unele medicamente (sub formă de drajeuri galbene).
În Uniunea Europeană, Tartrazina (Yellow 5) este permisă ca aditiv alimentar (E102), însă este unul dintre coloranții supuși atenționării obligatorii pe etichetă: produsele care o conțin trebuie să menționeze posibilul efect negativ asupra copiilor (hiperactivitate și deficiențe de atenție).
Efectele adverse cunoscute ale colorantului Yellow 5
Efectele adverse cunoscute ale tartrazinei sunt bine documentate de-a lungul anilor. Tartrazina este probabil cel mai cunoscut colorant alimentar alergen: provoacă frecvent reacții de intoleranță la anumite persoane. Simptomele pot include urticarie, prurit (mâncărimi ale pielii), înroșirea feței, dureri de cap, dificultăți respiratorii sau crize de astm. Un segment particular de populație sensibil la tartrazină îl reprezintă persoanele alergice la aspirină (acid acetilsalicilic) sau cele cu astm bronsic; la acestea, ingestia chiar și a unor cantități mici de E102 poate declanșa bronhoconstricție și simptome astmatice.
Tartrazina este faimoasă pentru legătura sa cu hiperactivitatea și problemele de comportament la copii. Studiile în domeniu au rezultate mixte, dar ansamblul dovezilor sugerează că un subset de copii (probabil cei cu sensibilitate chimică sau deja diagnosticați cu ADHD) prezintă agravarea simptomelor comportamentale după consumul de coloranți sintetici, inclusiv E102.
Colorantul alimentar Yellow 6 (Sunset Yellow FCF, E110)
Yellow 6, sau Sunset Yellow FCF (cod E110), este un colorant alimentar artificial de culoare portocaliu-gălbui, adesea folosit împreună cu tartrazina pentru a obține nuanțe intense de portocaliu. Îl regăsim în sucurile carbogazoase de portocale, în băuturile energizante, în bomboanele și jeleurile portocalii, în unele sortimente de înghețată sau prăjituri, precum și în produse sărate precum anumite sosuri, condimente sau snacks-uri cu brânză. Practic, E110 dă culoarea atractivă a unor produse precum dropsurile de portocale, anumite tipuri de gumă de mestecat sau chiar cereale glazurate cu portocaliu.
În UE, Sunset Yellow (Yellow 6) este un aditiv alimentar aprobat (E110), însă la fel ca tartrazina, face parte din grupul coloranților artificiali cu avertisment de hiperactivitate pe etichetele produselor ce îl conțin.
Care sunt riscurile pentru sănătate asociate cu Yellow 6?
În mare măsură, similare cu cele ale tartrazinei, deoarece ambele sunt coloranți azoici galben-portocalii. Sunset Yellow poate provoca și el reacții de intoleranță la unele persoane: erupții cutanate, congestie nazală, alergii de tip urticarie. Yellow 6 a fost asociat cu hiperactivitatea la copii, contribuind la decizia de a se pune etichete de avertizare.
Este de notat că, asemeni altor coloranți sintetici, Sunset Yellow are și el un trend de înlocuire cu alternative naturale în produsele moderne. De exemplu, unele mărci de sucuri portocalii din UE au trecut la coloranți ca beta-carotenul (provitamina A) sau extractul de annatto (un colorant portocaliu natural din plante), pentru a evita folosirea E110 și E102.
Colorantul caramel (E150, diverse forme)
Colorantul caramel – notat adesea generic drept E150 pe etichete – este un pigment maroniu închis obținut prin încălzirea zaharurilor. Spre deosebire de coloranții menționați anterior, caramelul nu este un compus de sinteză pe bază de azo-benzi, ci rezultă dintr-un proces de caramelizare (ardere controlată) a glucidelor, adesea în prezența unor reactivi chimici. Există patru tipuri de colorant caramel autorizate în UE, denumite E150a, E150b, E150c și E150d, în funcție de metoda de producție: simplă (E150a), cu sulfit (E150b), cu amoniac (E150c) sau cu amoniac și sulfit (E150d). Toate acestea conferă alimentelor o culoare brună, de intensități diferite.
În UE, toți coloranții caramel E150a-d sunt autorizați pentru uz alimentar, fiind considerați în general siguri atâta timp cât nu se depășește doza zilnică acceptată. EFSA, în evaluările sale, a concluzionat că acești coloranți tip caramel nu sunt nici cancerigeni, nici genotoxici și nu afectează reproducerea sau dezvoltarea copiilor.
Controverse legate de caramel
Cu toate acestea, colorantul caramel nu este lipsit de controverse, mai ales în variantele obținute cu compuși pe bază de amoniu (E150c și E150d). Motivul principal de îngrijorare este că, în procesul de producție a caramelului, se pot forma anumite substanțe secundare cu potențial nociv, cum ar fi 4-metilimidazolul (4-MEI) și 2-metilimidazolul (2-MEI). Aceste substanțe, rămase în cantități mici în colorantul final, au fost testate pe animale și s-a constatat că, la doze foarte mari, pot cauza cancer (tumori la plămâni, ficat, tiroidă sau leucemie) în studiile pe șobolani și șoareci.
Consumatorilor li se recomandă moderație: cei care beau cantități mari de băuturi carbogazoase închise la culoare zilnic ar putea reduce consumul, deoarece astfel de băuturi contribuie major la expunerea la 4-MEI. O doză ocazională de băutură tip cola nu va avea efect măsurabil, însă 1–2 litri pe zi, pe termen lung, pot cumula expunerea crescând riscul de efecte negative.
Nu uitați că un diagnostic corect poate fi pus doar de către un medic specialist, în urma unui consult și a investigațiilor adecvate. Puteți face chiar acum o programare, prin platforma DOC-Time, aici. Iar dacă nu sunteți siguri la ce specialist ar fi indicat să mergeți, vă recomandăm să începeți cu un consult de medicină internă, pentru care puteți face, de asemenea, programări prin DOC-Time.
Sursă foto: Shutterstock
Bibliografie:
EFSA - Food colours
https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-colours
Hrcak - POTENTIAL HARMFUL EFFECTS OF ARTIFICIAL FOOD COLORS ON CHILDREN’S HEALTH - REVIEW OF LITERATURE https://hrcak.srce.hr/file/454434
Pub Med - Allura Red AC is a xenobiotic. Is it also a carcinogen?
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39129647/
Studiul „Allura Red AC is a xenobiotic. Is it also a carcinogen?”, apărut în Carcinogenesis. 2024 Oct 10;45(10):711-720. doi: 10.1093/carcin/bgae057, autori: Lorne J Hofseth et al.
Te-ar mai putea interesa și...
