Fenicul: proprietăți, beneficii și rețete
Rezumat: Feniculul este o plantă aromatică folosită atât în bucătărie, cât și ca remediu tradițional pentru unele neplăceri digestive. Bulbul de fenicul poate fi consumat crud, în salate, sau gătit în supe, tocănițe, sosuri și preparate la cuptor.
Poți folosi semințe de fenicul pentru aromă, dar și pentru ceai de fenicul, asociat frecvent cu reducerea balonării și a spasmelor intestinale.
1. Valori nutriționale fenicul
2. Beneficiile feniculului
a. Poate fortifica sistemul osos
b. Ajută la reglarea tensiunii arteriale
c. Stimulează digestia și reglează aciditatea
d. Poate îmbunătăți memoria
e. Stimulează metabolismul
f. Este benefic pentru sănătatea oculară
g. Ar putea regla activitatea tiroidei
h. Poate calma durerile menstruale
i. Stimulează lactația
3. Ceai de fenicul și suplimente
4. Feniculul: preparare și precauții de consum
5. Rețete cu fenicul
6. Concluzie
Valori nutriționale fenicul
Un bulb de fenicul (aproximativ 234 grame) are:
Calorii: 73
Grăsimi: 0,47 g
Proteine: 2,9 g
Carbohidrați: 17 g
Fibre dietetice: 7,3
Feniculul conține, de asemenea: potasiu, sodiu, vitamina A, calciu, vitamina C, vitamina B6, magneziu, fosfor, zinc, mangan, seleniu, niacină, dar și betacaroten și zeaxantină.
Beneficiile feniculului
Poate fortifica sistemul osos
Datorită conținutului mare de calciu, feniculul menține oasele sănătoase, mărind densitatea acestora. Și fosforul, precum și magneziul din fenicul sunt benefice pentru sistemul osos.
Ajută la reglarea tensiunii arteriale
Consumul de fenicul poate contribui la reducerea tensiunii arteriale, datorită conținutului mare de potasiu, dar și al celui redus de sodiu. O dietă mai bogată în potasiu poate reduce tensiunea arterială mărită.
Stimulează digestia și reglează aciditatea
Feniculul conține fibre din belșug, de aceea stimulează tranzitul intestinal. Fibrele dietetice din această legumă combat constipația și ușurează simptomele sindromului de intestin iritabil.
Ceaiul de fenicul reduce balonarea și spasmele intestinale și contribuie la menținerea echilbrului florei bacteriene intestinale.
Pacienții cu reflux gastroesofagian pot beneficia de consumul de fenicul. Această legumă ajută la echilibrarea pH-ului stomacului și reduce aciditatea.
Poate îmbunătăți memoria
Colina, care se regăsește în fenicul, este necesară pentru un somn odihnitor, pentru funcționarea musculaturii, dar și pentru îmbunătățirea memoriei și a capacității de învățare.
Stimulează metabolismul
Feniculul este o sursă bogată de vitamina B6, ceea ce înseamnă că stimulează metabolismul, contribuind la transformarea carbohidraților și a proteinelor în glucoză și aminoacizi.
Este benefic pentru sănătatea oculară
Cu toate că nu se cunosc cauzele degenerescenței maculare, studiile au arătat că antioxidanții reduc inflamația care stă la baza acesteia. Feniculul conține o serie de antioxidanți importanți pentru vedere, printre care și zeaxantina, betacarotenul și flavonoidele.
Ar putea regla activitatea tiroidei
Beneficiile feniculului se extind și la tiroidă. Un studiu a arătat că, dacă consumi mult fenicul pe o perioadă lungă, nivelurile hormonilor tiroidieni (T3 și T4) scad. Consumând cantități mai mici de fenicul, efectele sunt nesemnificative.
Poate calma durerile menstruale
Deși multe femei iau antiinflamatoare pentru a ușura durerile menstruale, există și remedii naturale care ar putea fi utile, precum un ceai de fenicul. Acesta ajută la prevenirea contractării uterului, care provoacă durerile menstruale.
Stimulează lactația
Feniculul poate fi folosit și pentru stimularea producției de lapte la femeile care alăptează. E indicat să ceri sfatul medicului înainte de a utiliza acest remediu natural pentru stimularea lactației.
Ceai de fenicul și suplimente
Feniculul se poate găsi și sub formă de suplimente alimentare precum capsule, ulei sau tinctură și, de asemenea, se poate face ceai de fenicul.
Pentru a prepara un ceai de fenicul, ai nevoie de 1 lingură de plantă și 250 ml de apă clocotită. Fierbi apa, iar când clocotește pui feniculul, după care stingi focul și lași la infuzat timp de un sfert de oră.
Apoi, strecori ceaiul și îl bei pe stomacul gol. Se pot bea 3 căni pe zi, cu jumătate de oră înainte de masă.
Feniculul: preparare și precauții de consum
Când cumperi fenicul, evită bulbii care au pete, dar și pe cei cu textura ușor moale. Bulbul trebuie să fie ferm, fară pete, iar tulpinile ar trebui să fie verzi, nu ofilite. Ținut la frigider, feniculul vă rămâne proaspăt în jur de 4 zile.
Feniculul are o aromă intensă, specifică, deci e posibil să nu fie apreciat de toată lumea. Poate fi încorporat în salate, dar și consumat alături de creme de leguminoase sau sosuri reci.
Pentru gătit, îndepărtează tulpinile cu un cuțit, apoi taie bulbul pe verticală. După aceea, poți mărunți bulbul după plac. Feniculul poate fi folosit în supă, supă-cremă, dar și sotat alături de alte legume, în sosuri și tocănițe.
Pacienții cu probleme cardiace care iau beta-blocante pot avea mult potasiu în sânge. Aceștia ar trebui să evite feniculul sau să întrebe medicul înainte de a-l consuma.
Rețete cu fenicul
Iată câteva rețete cu fenicul:
Fenicul gratinat
Dacă îți place gratinul de broccoli, cartofi sau dovlecei, poți încerca și un gratin de fenicul.
Ingrediente:
4 bulbi mari de fenicul
un praf de nucșoară
1 cățel de usturoi pisat
200 ml smântână grasă (25-35%)
50 g parmezan sau pecorino
Sare și piper după gust
Preparare:
Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius.
Separat, se pune pe aragaz o cratiță cu apă și sare la fiert. Se taie vârfurile de fenicul și se aruncă, la fel și aproximativ jumătate de centimetru de la bază. Apoi, bulbul rămas se spală bine, se taie în felii și se pune în cratița cu apă clocotindă.
Se fierbe 5-6 minute, apoi se scurge bine. Se aranjează feliile fierte într-un vas rezistent la cuptor, se asezonează cu sare și piper după gust și se pune și praful de nucșoară. Cățelul de usturoi pisat se amestecă în cutia cu smântână și apoi se toarnă peste fenicul.
Pe deasupra se rade parmezanul, după care se dă vasul la copt 20 de minute, până ce crusta devine aurie.
Penne cu fenicul și cârnați
Pentru un prânz sățios de weekend, îți propunem o porție de paste făinoase cu semințe de fenicul și cârnați.
Ingrediente:
1 bulb de fenicul, tăiat în felii subțiri
1 fir de praz tăiat rondele subțiri
250 g de broccoli tocat
300 g de penne (sau orice alte paste scurte)
1 lingură ulei de masline
6 cârnați proaspeți (pot fi și cârnați vegetali, după preferințe)
2 căței de usturoi pisați
2 linguri de semințe de fenicul
1 lingură pastă de roșii
2 morcovi rași
Roșii fierte la cutie (400 g)
Preparare:
Pune o oală mare cu apă și sare pe foc. Când apa fierbe, adaugă prazul, feniculul tăiat și broccoli. Fierbe legumele timp de 3 minute până se înmoaie. Scoate-le apoi cu o spatulă strecurătoare, dar nu arunca apa.
Pune pastele în oala cu apă clocotită. Lasă-le să fiarbă câteva minute. Vrei ca ele să fie puțin moi, dar să rămână ferme la interior.
În acest timp, pune o tigaie pe foc mare. Adaugă ulei de măsline. Scoate carnea din cârnați și rupe-o în bucăți mici. Pune carnea în tigaie cu o lingură de lemn.
Prăjește carnea timp de 5 minute până se face puțin aurie. Apoi, adaugă usturoiul, semințele de fenicul și pasta de roșii. Amestecă totul timp de 30 de secunde pentru a combina aromele.
Redu focul până la mediu, pune în tigaie și legumele fierte, plus morcovul ras, și mai amestecă ușor încă 5 minute. La final, pune și roșiile din cutie, iar după ce amesteci totul, mai lași 10 minute sosul de carne și legume pe foc mic.
După ce pastele sunt fierte, scurge-le. Păstrează o cană cu apă fierbinte. Pune pastele în tigaie cu sosul. Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă din cană.
După două minute în care amesteci totul bine, oprești focul și poți servi mâncarea mesenilor.
Concluzie
Feniculul poate fi o alegere interesantă pentru o alimentație variată, datorită gustului ușor dulceag, texturii crocante și nutrienților pe care îi conține.
Beneficiile feniculului pot include susținerea digestiei, aportul de fibre, potasiu și antioxidanți, dar și folosirea sub formă de ceai de fenicul în disconfortul abdominal ușor.
Poți da da aromă preparatelor cu semințe de fenicul, însă suplimentele sau consumul în cantități mari trebuie discutate cu medicul, mai ales în sarcină, alăptare, alergii sau tratamente cardiace.
Întrebări și răspunsuri
Întrebare: Ce beneficii are feniculul?
Răspuns: Beneficiile feniculului pot include susținerea digestiei, reducerea balonării, precum și sprijin pentru sănătatea oaselor și reglarea tensiunii arteriale.
Întrebare: Cum se poate consuma fenicul?
Răspuns: Se poate consuma crud, în salate, sau gătit în supe, tocănițe, sosuri, paste ori preparate la cuptor.
Întrebare: La ce este bun ceaiul de fenicul?
Răspuns: Este folosit frecvent pentru balonare, crampe abdominale și digestie lentă.
Întrebare: Semințele de fenicul și bulbul de fenicul au aceleași utilizări?
Răspuns: Bulbul se folosește, în special, ca legumă, fie că este crud, fie că este gătit. Semințele sunt folosite ca aromă, în ceai de fenicul sau în unele suplimente.
Întrebare: Există precauții la consumul de fenicul?
Răspuns: Da. Persoanele cu alergii la unele condimente, cele aflate sub anumite tratamente cardiace sau femeile însărcinate ori care alăptează ar trebui să ceară sfatul medicului.
Nu uitați că un diagnostic corect poate fi pus doar de către un medic specialist, în urma unui consult și a investigațiilor adecvate. Puteți face chiar acum o programare, prin platforma DOC-Time, aici. Iar dacă nu sunteți siguri la ce specialist ar fi indicat să mergeți, vă recomandăm să începeți cu un consult de medicină internă, pentru care puteți face, de asemenea, programări prin DOC-Time.
Sursă foto: Shutterstock
Bibliografie:
Science Direct - Fennel
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/fennel
BBC Good Food - Fennel recipes
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/fennel-recipes
PMC - The effect of a fennel seed extract on the STAT signaling and intestinal barrier function
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9269469/s
Studiul „The effect of a fennel seed extract on the STAT signaling and intestinal barrier function”, apărut în PLoS One. 2022 Jul 8;17(7):e0271045. doi: 10.1371/journal.pone.0271045, autori: Barun Das et al.
Te-ar mai putea interesa și...
?
?
?
