De ce sunt vinetele atât de sănătoase?
Cui nu îi plac salata de vinete sau vinetele coapte? Vinetele sunt legume savuroase, cu o textură plăcută, și poate cel mai important, au multe beneficii pentru sănătatea noastră. Sunt folosite în bucătăria românească de sute de ani și au foarte puține calorii, fiind recomandate în majoritatea dietelor, indiferent de scopul acestora.
Pentru ca vinetele să își păstreze toate beneficiile, se recomandă să le consumi gătite la abur, la cuptor, coapte sau la grătar, fără ulei. Sunt bogate în proteine, fibre, vitamine, fier, potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu și pectină. Multe dintre aceste substanțe nutritive se găsesc și în coajă, așa că încearcă, atunci când este posibil, să le consumi cu tot cu coajă.
Despre vinete
Vânăta este o plantă importantă din punct de vedere economic în Asia și Africa, dar se știe puțin despre modul în care a evoluat. Documentele istorice și datele genetice arată că planta a fost domesticită pentru prima dată în Asia, dar majoritatea rudelor sălbatice sunt din Africa.
Vinetele au fost cultivate de peste 4.000 de ani și au fost domesticite pentru prima dată în India antică.
Cele mai vechi dovezi cunoscute despre cultivarea vinetelor provin din siturile arheologice din Thailanda și subcontinentul indian, datând aproximativ din anul 3.000 î.Hr.
Cercetătorii de la Universitatea din Helsinki au descoperit că o singură fază a dezvoltării acestei legume a dat naștere la două linii distincte ale plantei. Unul este un grup de specii africane, iar celălalt este precursorul sălbatic al vinetei domesticite.
Vânăta (Solanum melongena) este un membru al genului gigant Solanum (conținând aproximativ 1.400 de specii) din familia solanaceelor (Solanaceae). Vinetele sunt una dintre culturile de solanacee cele mai importante din punct de vedere economic, alături de cartofi, roșii, ardei și tutun.
Sunt de obicei mov, dar unele soiuri pot avea și alte culori, cum ar fi soiurile albe, verzi sau în dungi. Au un conținut scăzut de calorii și sunt o sursă bună de fibre alimentare, vitamine și minerale. Ele conţin de asemenea şi antioxidanți, inclusiv antociani, care contribuie la culoarea lor violet intens.
Vinetele sunt o legumă foarte versatilă, folosită în mod obișnuit în diferite bucătării din întreaga lume. Sunt o sursă bună de fibre alimentare, care ajută la digestie și ajută la a avea un sistem digestiv sănătos. Vinetele sunt bogate în vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina K, vitamina B6, acid folic, potasiu și mangan. Ele pot fi preparate în diferite moduri, cum ar fi la grătar, prin coacere, prin prăjire sau sote.
Vinetele sunt un plus pentru o dietă sănătoasă, deoarece au un conținut scăzut de calorii și grăsimi. Conțin o cantitate mică de nicotină naturală, dar nivelurile sunt neglijabile și nu sunt în nici un caz dăunătoare. Aceste legume pot face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă datorită conținutului lor ridicat de potasiu, care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
Beneficiile vinetelor
Asupra sistemului cardiovascular, vinetele acționează prin menținerea sănătății arterelor, scad riscul de infarct și accident vascular cerebral. Vitamina K și bioflavonoidele întăresc vasele de sânge și scad riscul de formare a cheagurilor de sânge și trombozelor. Vinetele sunt recomandate în special persoanelor care suferă de arteroscleroză.
Bogate în fibre, vinetele susțin digestia și ajută în vindecarea sau menținerea sub control a gastritei, refluxului gastric, arsurilor și ulcerului. În combinațiile potrivite, pot calma indigestia, diareea, constipația și balonarea.
Vinetele conțin un antioxidant foarte puternic, numit nasunin. Acesta acționează preponderent asupra sistemului nervos, îmbunătățind activitatea cerebrală.
Beneficii nutriționale
Vinetele au un conținut scăzut de calorii și sunt bogate în fibre alimentare, ceea ce le face o alegere bună pentru gestionarea greutății și promovarea unei digestii sănătoase.
Sunt o sursă bună de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina K, vitamina B6, acid folic, potasiu și mangan, care joacă un rol important în sănătatea și bunăstarea generală.
Proprietăți antioxidante:
Vinetele conțin antioxidanți, cum ar fi antocianine, care contribuie la culoarea lor violet vibrantă și oferă potențiale beneficii pentru sănătate. Antioxidanții ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi nocivi și reduc stresul oxidativ, scăzând potențial riscul de boli cronice.
Sănătatea inimii:
Conținutul de potasiu din vinete poate susține sănătatea inimii, ajutând la menținerea unor niveluri sănătoase ale tensiunii arteriale. Potasiul este un mineral esențial care joacă un rol în echilibrarea fluidelor și reglarea contracțiilor inimii.
Managementul zahărului din sânge:
Vinetele sunt un aliment cu indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că au un impact minim asupra nivelului de zahăr din sânge. Includerea vinetelor într-o dietă echilibrată poate fi benefică pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care doresc să gestioneze nivelul zahărului din sânge.
Potenţial antiinflamator:
Unele studii sugerează că anumiți compuși găsiți în vinete, cum ar fi nasunina și flavonoidele, pot avea proprietăți antiinflamatorii. Aceste proprietăți ar putea contribui la reducerea inflamației în organism. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma aceste efecte.
Este important să rețineți că, în timp ce vinetele oferă potențiale beneficii pentru sănătate, rezultatele individuale pot varia și este întotdeauna recomandat să mențineți o dietă echilibrată și să consultați un profesionist din domeniul sănătății pentru sfaturi personalizate.
Recomandări și restricții
Există persoane care pot fi alergice la vinete sau care pot suferi intoxicații, din cauza conținutului mare de alcoloizi din vinete. Este vorba în special de persoanele care au gută, osteoporoză, artrită sau alte boli inflamatorii. Dacă suferi de o astfel de afecțiune, dicută cu medicul tău despre consumul de vinete.
În cazul copiilor, vinetele pot fi introduse treptat începând cu vârsta de un an. Discută totuși cu medicul pediatru, pentru a evita eventuale neplăceri, dacă bebelușul tău a avut intoleranță la alimente similare.
Când cumperi vinete, alege-le pe cele cu coaja lucioasă, fără pete sau lovituri. Ține minte că vânăta este plină de apă, prin urmare nu ar trebui să fie foarte ușoară, fiindcă asta ar însemna că este uscată. În plus, alege vinete care sunt puțin moi. Cele foarte tari sunt mai tinere, însă odată ce se coc puțin mai mult, echilibrul substanțelor nutritive este mult mai bun.
Nu uitați că un diagnostic corect poate fi pus doar de către un medic specialist, în urma unui consult și a investigațiilor adecvate. Puteți face chiar acum o programare, prin platforma DOC-Time, aici. Iar dacă nu sunteți siguri la ce specialist ar fi indicat să mergeți, vă recomandăm să începeți cu un consult de medicină internă, pentru care puteți face, de asemenea, programări prin DOC-Time.
Sursa foto: Shutterstock
Bibliografie:
“Health benefits and bioactive compounds of eggplant”, autori: Nergiz Gürbüz, Selman Uluişik, Anne Frary, Amy Frary, Sami Doğanlar - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30064803/
“Eggplant (Solanum melongena L.)”, autori: Joyce Van Eck, Ada Snyder - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16988366/
Anthocyanins, colour and antioxidant properties of eggplant (Solanum melongena L.) and violet pepper (Capsicum annuum L.) peel extracts, autori: Eva Sadilova, Florian C Stintzing, Reinhold Carle - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16989312/
“Cardioprotective properties of raw and cooked eggplant (Solanum melongena L)”, autori: S Das, U Raychaudhuri, M Falchi, A Bertelli, P C Braga, Dipak K Das - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21894326/
Te-ar mai putea interesa și...
